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Técnico em alimentos
O curso técnico em alimentos tem por objetivo oferecer conhecimento e desenvolver habilidades, formando profissionais que possuam competência para atuar na área de alimentos. O técnico em alimentos participa ativamente no cotidiano de uma indústria de alimentos, tomando parte do processamento de alimentos, sanitização industrial, gestão da qualidade, análises laboratoriais, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e consultoria, sendo ainda apto a empreender o seu próprio negócio.
O profissional formado pelo Curso Técnico em Alimentos estará capacitado para:
- Orientar, acompanhar e controlar as etapas da industrialização de alimentos de origem animal e vegetal, bem como o tratamento de seus efluentes;
- Orientar, acompanhar e controlar processos de controle de qualidade de matérias-primas e produtos finais;
- Executar o processamento industrial, do recebimento da matéria prima à comercialização;
- Supervisionar e realizar análises laboratoriais físico-químicas e microbiológicas;
- Pesquisar e desenvolver novos produtos.
O Curso Técnico em Alimentos está assim constituído:
MÓDULOS |
CARGA HORÁRIA |
| I - PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | 400hs |
| II - CONTROLE DE QUALIDADE | 400hs |
| III - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS | 400hs |
MÓDULO I
Reúne um conjunto de bases tecnológicas, habilidades e competências que representam fundamentos teóricos e práticos importantes para a tecnologia dos alimentos, bioquímica e aditivos alimentares, este módulo contempla também noções de informática, equipamentos industriais, nutrição e dietética, Além de reunir um conjunto de bases tecnológicas, relativas à organização e gestão de unidades agroindustriais, segurança no trabalho, ética e relações interpessoais.
MÓDULO II
Reúne um conjunto de bases tecnológicas, habilidades e competências relativas ao controle de qualidade dos alimentos, aditivos e água, incluindo práticas de calibração de aparelhos e análises experimentais e instrumentais de química, físico-química e microbiologia, juntamente com análise de perigos e pontos críticos de controle e programas de controle de qualidade.
MÓDULO III
Reúne um conjunto de bases tecnológicas, habilidades e competências relativas à industrialização de alimentos. Este módulo contempla estudos e práticas relacionadas à aquisição da matéria-prima, transporte e armazenamento, tecnologia de processamento, conservação, higiene e manipulação de alimentos e tratamento de efluentes.
O profissional Técnico em Alimentos pode atuar:
- Laboratórios de controle de qualidade;
- Unidades agroindustriais;
- Unidades de tratamento de resíduos;
- Centros de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos;
- Indústrias de produção e distribuição de matérias-primas e insumos;
- Órgãos de assistência técnica e extensão;
- Locais de comercialização de produtos alimentícios;
- Unidades de elaboração e preparação de alimentos;
- Órgãos de fiscalização sanitária
- Como autônomos;
- Outros órgãos ou empresas que mantenham atividades na áreas de alimentos.